26 تجربه آشپزی از نی نی سایت: چالشها و لذتها
در ادامه میتوانید خلاصهای از 26 مورد از این تجربیات را بخوانید:
- ✔️راز پخت کیک اسفنجی پفدار: جدا کردن سفیده و زرده و هم زدن جداگانه با شکر.
- ✔️نرم شدن گوشت سفت: بهرهگیری از کیوی رنده شده یا ماست قبل از پخت.
- ✔️جلوگیری از سر رفتن شیر: گذاشتن قاشق چوبی روی لبه قابلمه.
- ✔️خوشمزهتر شدن قورمه سبزی: اضافه کردن شنبلیله خشک تفت داده شده در انتهای پخت.
- ✔️از بین بردن بوی زهم مرغ: خواباندن مرغ در مخلوط آبلیمو و پیاز.
- ✔️ته دیگ سیب زمینی ترد: کف قابلمه را روغن فراوان بریزید و سیب زمینی ها را با فاصله بچینید.
- ✔️طرز تهیه یک سس بشامل عالی: رعایت نسبت دقیق آرد، کره و شیر و هم زدن مداوم.
- ✔️جلوگیری از شکرک زدن مربا: اضافه کردن کمی آبلیمو در اواخر پخت.
- ✔️پخت برنج کته خوشمزه: بهرهگیری از آب ولرم و کمی نمک.
- ✔️راز داشتن خورش قیمه جا افتاده: سرخ کردن پیاز داغ فراوان و اضافه کردن رب گوجه فرنگی در مراحل آخر.
- ✔️ترفند تهیه کوکو سبزی خوش عطر: اضافه کردن کمی پودر گل محمدی.
- ✔️از بین بردن تلخی بادمجان: نمک زدن و گذاشتن در آبکش برای مدتی.
- ✔️فوت و فن تهیه آش رشته خوشمزه: خیساندن حبوبات از شب قبل و اضافه کردن کشک ساییده شده.
- ✔️جلوگیری از وا رفتن دلمه برگ مو: محکم پیچیدن دلمهها و گذاشتن یک بشقاب روی آنها هنگام پخت.
- ✔️تهیه یک خمیر پیتزای خانگی عالی: بهرهگیری از آرد نان و ورز دادن کافی.
- ✔️روش پخت ماهی بدون بو: بهرهگیری از ادویههای معطر و سرخ کردن در روغن داغ.
- ✔️ترفند تهیه فرنی خوشمزه: تفت دادن کمی آرد برنج قبل از اضافه کردن شیر.
- ✔️رفع شوری غذا: اضافه کردن یک سیب زمینی پوست کنده به غذا.
- ✔️از بین بردن بوی سیر در دهان: خوردن سیب یا جعفری.
- ✔️بهترین روش پخت عدس پلو: جدا پختن عدس و برنج و ترکیب کردن در انتها.
- ✔️تهیه سس گوجه فرنگی خانگی خوشرنگ: بهرهگیری از گوجه فرنگیهای رسیده و کمی شکر.
- ✔️راز تهیه یک املت عالی: بهرهگیری از تخم مرغ تازه و پخت با حرارت ملایم.
- ✔️جلوگیری از چسبیدن ماکارونی: اضافه کردن کمی روغن به آب در حال جوش.
- ✔️نرم کردن نان بیات: پاشیدن آب و گذاشتن در فر گرم برای چند دقیقه.
- ✔️خوش عطر کردن برنج: اضافه کردن کمی هل یا گلاب به برنج در حال پخت.
- ✔️برای تهیه کتلت خوشمزه از سیب زمینی آبپز و خام به نسبت مساوی استفاده کنید
امیدوارم این لیست برای شما مفید بوده باشد. منتظر نظرات و تجربیات شما در کامنتها هستم!
با آشپزی، لحظات خوشی را خلق کنید!
خلاصه تجربیات آشپزی از نی نی سایت – ۲۶ مورد
راز خوشمزه شدن قورمه سبزی
برای خوشمزه شدن قورمه سبزی، سبزی را خیلی ریز خرد کنید و خوب تفت دهید تا رنگش تیره شود. گوشت قورمه سبزی باید با حرارت ملایم بپزد تا حسابی نرم شود و طعمش به سبزیها منتقل شود. اضافه کردن یک قاشق رب انار یا تمر هندی در اواخر پخت، طعم قورمه سبزی را فوق العاده می کند. لوبیا چیتی یا قرمز، هر دو برای قورمه سبزی مناسب هستند، اما لوبیا چیتی طعم ملایم تری دارد. برای از بین بردن تلخی سبزی قورمه، کمی شنبلیله خشک را در روغن تفت دهید. لیموعمانی ها را چند سوراخ کنید و قبل از اضافه کردن به خورشت، در آب گرم خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود. برای جلوگیری از چسبیدن قورمه سبزی به ته قابلمه، از شعله پخش کن استفاده کنید.
ترفند طلایی برای پخت برنج کته
برای اینکه برنج کته شما دون دون شود، بعد از شستن برنج، آن را نیم ساعت در آب و نمک خیس کنید. میزان آب برای پخت کته، یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد. بعد از اینکه آب برنج تبخیر شد، دم کنی بگذارید و حرارت را خیلی کم کنید تا دم بکشد. برای ته دیگ طلایی و خوشمزه، از روغن حیوانی یا کره استفاده کنید. اگر برنج خیلی شل شد، چند قاشق ماست چکیده به آن اضافه کنید. برای عطر بیشتر، میتوانید کمی زعفران دم کرده به برنج اضافه کنید. از قابلمه نچسب برای پخت کته استفاده کنید تا ته دیگ آن به راحتی جدا شود.
نکته های کلیدی در پخت کیک اسفنجی
تخم مرغ ها را قبل از بهرهگیری از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. زرده و سفیده تخم مرغ را به خوبی از هم جدا کنید. سفیده تخم مرغ را با شکر به خوبی هم بزنید تا پف کند و از ظرف نریزد. آرد را حتما سه بار الک کنید. مواد خشک و تر را به آرامی با هم مخلوط کنید. قالب را با روغن جدا کننده چرب کنید. فر را از قبل گرم کنید و کیک را با دمای مناسب بپزید.
فوت و فن های پخت کتلت ترد و خوشمزه
سیب زمینی و پیاز را رنده ریز بزنید و آب اضافی آنها را بگیرید. به مایه کتلت کمی آرد نخودچی اضافه کنید تا منسجم تر شود. برای طعم بهتر، از سبزی های معطر مانند جعفری و گشنیز خرد شده استفاده کنید. کتلت ها را در روغن داغ سرخ کنید. برای جلوگیری از وا رفتن کتلت ها، روغن را بیش از حد داغ نکنید. بعد از سرخ کردن، کتلت ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. اضافه کردن کمی پودر سوخاری به مایه کتلت، باعث ترد شدن آن می شود.
